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Меню

Carte & Menus Menu Saint Sylvestre

Carte & Menus

Ces menus peuvent varier selon les arrivages.

Velouté de butternut aux éclats de châtaignes et œuf de poule basse T°

Croustillant de rillette de cochon et salade de lentilles vertes au xérès

Carpaccio de noix de St Jacques, coleslaw et granny Smith Marmelade de citron

Petite bouille de la mer, fenouil, pomme de terre et rouille au safran d’Entrechaux

Ballotine de volaille aux champignons des bois, Potimarron rôti et chou-fleur coloré

Raviole ouverte aux quenelles de volaille et gambas, bisque parfumée au cumbawa(+6euros)

6,00€

Assiette de fromages sélectionnés par Lou Canesteou

Royal au chocolat au lait, croustillant praliné et glace aux amandes de Provence

Clafoutis « brulé » aux poires et smoothie poire Williams gingembre

Emietté de crabe au raifort, mousse d’avocat au citron vert Chips de sarrazin

Noix de saint jacques dorées, crème de butternut Potimarron rôti et châtaignes

Filet de bœuf Simmental rôti aux girolles Mousseline de panais et sauce bordelaise

Assiette de fromages sélectionnés par Lou Canesteou

10,00€

Royal au chocolat au lait, croustillant praliné et glace aux amandes de Provence Ou Clafoutis « brulé » aux poires et smoothie poire Williams gingembre

Menu Saint Sylvestre

Coupe de champagne et frivolités

105,00€

Menu unique servi le 1er janvier en 6 temps à 105 euros ou en 4 temps à 75 euros