菜单

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Ceviche de daurade au citron vert et gingembre, carpaccio de courgette jaune

Cœur de sucrine sauce césar, lard paysan grillé, œuf mollet et anchois marinés

Pan con tomate au jambon cru, basilic et scamorza à l’huile d’olive Fraicheur de melon et pastèque

Poisson selon arrivage en croute d’herbes, marinière safranée Petit épeautre comme un risotto au piquillos et moules de bouchot

Poitrine de cochon fermier confite, sauce aigre douce Aubergine gratinée et feuilles de roquette

Raviole ouverte aux quenelles de volaille, gambas et shiitake (+4 euros) Bisque émulsionnée au cognac

Assiette de fromages sélectionnés par Lou Canesteou

Royal au chocolat au lait, croustillant praliné et glace aux amandes de Provence

Gourmandise aux fraises de Marlène, crème diplomate à la vanille et sorbet

Ballotine de foie gras de canard du sud-ouest au Rasteau rouge Abricot rôti au balsamique blanc et pain mendiant toasté

Fleur de courgette de Dimitri farcie aux moules de bouchot Emulsion à l’or rouge des Trois Rivières

Filet de bœuf Simmental rôti, mousseline d’artichaut à l’huile de noisette Rapée de truffe d’été

Assiette de fromages sélectionnés par Lou Canesteou

6,00€

Macaron pistache framboise