Ementa - Le Moulin à Huile - Vaison-la-Romaine

Menus

Terrine aux deux saumons et mousse de saint jacques Mayonnaise de corail et condiments radis

Oeuf de poule basse T°, Velouté Dubarry et chorizo picante

Huitres Marennes d’Oléron pochées et voilées au lard de Colonata Coulis de cresson et poitrine fumée

Poisson selon arrivage, asperges vertes et mousseline de carotte Bisque de homard au cumbawa

Epaule d’agneau de Provence braisée, frites de polenta aux olives Soubise d’oignon grillé et jus parfumé à l’ail noir

Raviole ouverte aux quenelles de volaille, pleurottes et grelots, sauce supreme

Assiette de fromages sélectionnés par Lou Canesteou

Royal au chocolat au lait, croustillant praliné et glace aux amandes de Provence

Crémeux au citron de pays, streuzel, meringue et gel au piment d’Espelette

Asperges blanches de Pays et œuf poché Effeuillé de haddock et sauce tartare

Noix de St Jacques dorées, mousseline de carotte Bisque de homard au cumbawa

Filet de bœuf Simmental rôti, artichauts barigoule et sauce bordelaise

Assiette de fromages sélectionnés par Lou Canesteou

8,00€

Macaron au citron, perle de yuzu et sorbet