Speisekarte

Pâté en croute de cochon, foie gras, trompettes et pistache, lactaires en pickles

Œufs de poule basse T° voilé au lard de Colonnata Crémeux de châtaigne et croutons briochés

Carpaccio de noix de St Jacques, mousseline de choux fleur au citron confit

Rouille de seiche à la Sétoise, pomme de terre et aïoli

Jarret de bœuf comme un bourguignon, carottes, oignons grelots et champignons

Raviole ouverte aux quenelles de volaille, gambas et pleurotes, Bisque parfumée à la citronnelle

6,00 EUR

Assiette de fromages sélectionnés par Lou Canesteou

Poire pochée, streuzel aux amandes, chantilly tonka et sauce choco/caramel

Crémeux lacté, ganache cacahuète et brownie chocolat noir

Médaillon de foie gras de canard français au Rasteau rouge Chutney de pomme et pain mendiant

Noix de St Jacques poêlées et crémeux de châtaignes

Filet de veau du Limousin rôti aux cèpes Gratin de pomme de terre et copeaux de beaufort

Assiette de fromages sélectionnés par Lou Canesteou (+10 euros)

Poire pochée, streuzel aux amandes, chantilly tonka et sauce choco/caramel Ou Crémeux lacté, ganache cacahuète et brownie chocolat noir

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