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Menu

Carte & Menus Menu truffe

Menu du Moulin

33,00€

entrée, plat, fromage ou dessert

Entrées

Œuf de poule bio basse T°, velouté de champignons de paris Eclats de foie gras
Tarte fine de boudin blanc, compotée d'oignons à la moutarde ancienne et bouquet de mâche
Dos de saumon mi-cuit, poireaux vinaigrette façon mimosa et crème aigrelette

Plat

Risotto de petit épeautre de Sault aux cèpes et coulis de persil
Magret de canard rôti, navets aigre doux cromesqui de cuisse confite sur une salade frisée
Aile de raie à la grenobloise, écrasée de pomme de terre aux olives vertes

Desserts

Assiette de fromages sélectionnés par Josiane Déal MOF
Brownie au spéculos, ganache au chocolat caramel et glace café
Le mont Ventoux, crème de marron et sorbet mandarine

Menu au fil de l'eau

49,00€
Ballotine de foie gras de canard du sud-ouest, chutney de coing au gingembre
Noix de saint jacques dorées, écrasée de chou fleur à la vanille, émulsion au citron combava
Filet de boeuf Simmental rôti, mousseline de topinambours à la truffe et salsifis
Assiette de fromages sélectionnés par Josiane Déal MOF (+6 euros)
Dôme aux saveurs exotiques, dacquoise noix de coco

Menu confiance

70,00€

Menu en 6 temps servi pour l'ensemble de la table

65,00€

Enfin à pleine maturité, on a décidé de vous faire plaisir avec le diamant noir de Provence.

Mise en bouche: Brouillade à la truffe

Cassolette de ris de veau et quenelles de volaille à la truffe Sauce suprême

Noix de saint jacques contisées à la truffe et risotto carnaroli

Filet de bœuf Simmental rôti, mousseline de topinambours à la truffe Salsifis glacés au jus de viande

Brie de Meaux truffé et bouquet de mâche

Crème brûlée au diamant noir

Entrée/plat/dessert 48 euros Menu complet 65 euros

Prenotazione

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Informazioni pratiche

1, Quai Maréchal Foch
Route de Malaucène
84110 Vaison-la-Romaine

Percorso

Orari

Lunedi
12:15 - 14:00
19:15 - 21:00
Martedi - Mercoledi
Chiuso
Giovedi - Domenica
12:15 - 14:00
19:15 - 21:00

Servizi

Accetta prenotazioni, Terrazza estiva, Parcheggio pubblico

Metodo di pagamento

Bancomat, Assegni, Contanti, Visa, Maestro, Titoli Restaurant, Sodexo Assegno, Buoni pasto