Carte & Menus |
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Menu du Moulinentrée, plat, fromage ou dessert 33,00€ |
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Entrées |
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Asperges blanches de Mazan façon mimosa et gravlax de truite |
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Velouté de cresson de fontaine, œuf de poule basse T° et lard paysan |
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Plat |
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Filet de daurade sébaste poêlé, pomme de terre et fenouil confit Jus d’une bouillabaisse à l’or rouge des Trois Rivières |
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Epaule d’agneau « Comte de Provence » braisée, samossa aux épices douces Polenta crémeuse, petits pois et jus au thym |
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Desserts |
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Assiette de fromages sélectionnés par Josiane Déal MOF |
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Finger au chocolat Kaoka, glace au caramel beurre demi-sel |
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Tartelette aux fraises de Carpentras et sorbet |
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Menu au fil de l'eau49,00€ |
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Asperges vertes de provence, sauce maltaise Copeaux de Reggiano 24 mois |
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Noix de saint jacques dorées, risotto d’épeautre de Sault aux petits pois Fumet de bardes émulsionné au kumbawa |
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Filet de canette rôti au poivre de sichuan, rhubarbe confite Parmentier de cuisse à la fève de tonka |
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Assiette de fromages sélectionnés par Josiane Déal MOF (+6 euros) |
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Gourmandise aux fraises de Carpentras, crémeux pistache et sorbet |
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Menu confianceMenu en 6 temps servi pour l'ensemble de la table 70,00€ |
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menu de PâquesMenu servi le dimanche et le lundi de Pâques. 38,00€ |
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Oeuf de poule basse température, asperges fillettes et morilles cuisinées au vin jaune |
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Assiette autour de l'agneau "Comtes de Provence", côte, filet et épaule, servi avec petits pois et mousseline de pomme de terre à la moutarde ancienne |
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Assiette de fromages affinés par Josiane Déal MOF à Vaison La Romaine6,00€ |
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Finger au chocolat Kaoka, glace au caramel beurre demi-sel |
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