Carte & Menus |
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La TruffeDe la truffe fraiche cette année, jusqu'au 24 février. Vous trouverez: en entrée: Velouté de topinambour, chiffonnade de bœuf séché au vin rouge Œuf cuit basse température, râpé de truffe en plat: Blanquette de veau à la truffe |
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Menu au fil de l’eauServi midi et soir tous les jours ouverts |
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Entrées aux choix et poisson ou viande ou poisson ou viande et dessert au choix |
29,00€ |
Entrée au choix, poisson ou viande, fromages ou dessert |
38,00€ |
Entrée au choix, poisson ou viande au choix, fromages et dessert |
45,00€ |
Mise en bouche |
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Il se peut qu'un plat supporte un SupplémentMarqué par * |
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La carteLes mets présentés au menu peuvent être servis à la carte Ma cuisine est élaborée à partir de produits bruts essentiellement issus de notre terroir. Les fromages sont affinés par Josiane Déal Meilleur Ouvrier de France à Vaison la Romaine. Tout au long de l’année, selon la saison, les produits suivants sont mis à l’honneur |
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Les légumes et les herbes en majorité de mon jardin potager |
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Le porc du Ventoux |
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L’agneau Comte de Provence |
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Le taureau Terre du Soleil |
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Le pigeon du Colombier du Comtat à Sarrians Didier Célerin |
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La truite du Domaine de Sorguette à l’Isle Sur La Sorgue |
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Les autres poissons à la marée Métro |
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Actuellementles entrées |
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Bisque de favouille, raviolis au potimarron |
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ou Croustade de champignons des bois, jus aux herbes |
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ou planche charcutière, charcuteries maison et chutney cerises |
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***les plats |
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Beignet de poisson, crème curry et coquillages |
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ou Civet de sanglier |
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Travers de porc, sauce aigre-douce aux figues |
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ou Assiette végétalienne |
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***Fromages et/ou desserts |
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La pomme Juliet déclinée de différentes manières, biscuit aux amandes et sirop de vin rouge |
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ou Gourmandises aux chocolats noir, lait et blanc Kaoka |
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Assortiment de fromages affinés par Josiane DEAL MOF à Vaison La Romaine |
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Ou Trio de glaces/sorbetsLes Glaces des Alpes Maitre Artisan Glacier Partenaire des Maitres Restaurateurs http://www.glacesdesalpes.com/ |
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Gourmets………Gourmands, faites-vous plaisir!!! - Menu confiance !!!Élaborés en fonction de vos goûts. Les chefs ont à cœur de vous surprendre en partageant leur passion pour une cuisine impromptue Pour l’ensemble de la table |
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Menu à 70€ en 7 services |
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Les menus peuvent être adaptés à une alimentation végétarienne ou végétalienne |
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Un verre de vin avec chaque plat vous est proposé pour un accord mets et vins harmonieux |
Pers 25,00€ |
Menu confiance enfantServi jusqu’à l’âge de 12 ans. Afin de leur faire découvrir des vrais saveurs et goûts |
19,00€ |
Pour les tout-petitsJe vous propose une assiette, viande ou poisson, garnie de légumes et féculent. Dessert |
10,00€ |
Menu de NoëlUne flûte de champagne Roederer offerte Huitre au combava Saint Jacques en coquille et poireaux vinaigrette Crème prise au poisson au fenouil 58,00€ |
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EntréeTerrine de lièvre et faisan au foie gras de canard épaule de sanglier séchée, salade et chutney de fruits |
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PoissonBourride au safran Soleil de Pernes tombée d'épinards de mon potager |
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VolailleChapon de pintade farci aux cèpes, sauce poivrade garniture de légumes de saison |
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FromageDuo de fromages affinés par Josiane Déal MOF à Vaison la Romaine bouquet de mâche à l'huile d'olive |
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DessertBûche de Noël glacée et coque au chocolat garnie |
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Mardi 25 décembre service uniquement le midi
Menu Saint SylvestreFlute de champagne offerte et bouchées aux saveurs d’Asie Huitre au combava - Maki de St Jacques Onigiri de truite et œuf - Koroke de bœuf Rouleau de printemps au foie gras de canard 83,00€ |
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EntréeCrème prise de foie gras de canard betteraves jaunes et rouges et Croustade de champignons des bois salade de mon potager |
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PoissonLoup farci aux épinards sur une tombée de poireaux à l’huile d’olive sauce agrumes et pistils de safran Soleil de Pernes |
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ViandeNoisettes de chevreuil, sauce Grand Veneur Ou éventail de quasi de veau à préciser à la réservation Garniture de légumes de saison |
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FromageDuo de fromages affinés maison bouquet de mâche à l’huile d’olive |
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DessertDouceur chocolat et truffes Tuber Mélanosporum |
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20H00 à 20H30 réception clientèle 20H45 repas
Menu du jour de l'anFlute de champagne offerte et bouchées aux saveurs d’Asie Huitre au combava - Maki de St Jacques Onigiri de truite et œuf - Koroke de bœuf Rouleau de printemps au foie gras de canard 59,00€ |
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Entrée au choixCrème prise de foie gras de canard betteraves jaunes et rouges ou Croustade de champignons des bois salade de mon potager |
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Plat au choixLoup farci aux épinards sur une tombée de poireaux à l’huile d’olive sauce agrumes et pistils de safran Soleil de Pernes ou Noisettes de chevreuil, sauce Grand Veneur Ou éventail de quasi de veau à préciser à la réservation Garniture de légumes de saison |
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DessertDouceur chocolat et truffes Tuber Mélanosporum |
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FromageDuo de fromages affinés maison bouquet de mâche à l’huile d’olive |
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1er janvier service uniquement le midi
