entrée, plat, fromage ou dessert
Menu en 6 temps servi pour l'ensemble de la table
Coupe de Champagne et petits fours offerts
Ballotine de foie gras du sud ouest, compotée de coing au gingembre Pain mendiant toasté
Noix de saint jacques dorées, mousseline de chou-fleur à la vanille Emulsion au citron combava
Chapon fermier en deux façons, cuisse farcie aux cèpes Suprême truffé sous la peau et salsifis glacés au jus
Brie truffé et bouquet de mâche
Dôme aux saveurs exotiques et dacquoise noix de coco
Mercredi 25 décembre service uniquement le midi
Coupe de champagne et petits fours offerts
Huitres de marennes d’Olérons en trois façons et pain de seigle
Pithiviers de sanglier aux trompettes des morts et pistache
Raviole de homard, pousses d’épinard et bisque parfumée au cognac
Filet de bœuf Simmental Rossini, gratin dauphinois à la truffe
Brie truffé et bouquet de mâche
Le Mont Ventoux, crème de marron et clémentine