Menu du Moulin

Ces menus sont indiqués à titre d'exemple.

Menu du Moulin

42,00 EUR — entrée, plat, fromage ou dessert

Entrées

Brique de caviar d’aubergine au cumin et féta de la Drôme Coulis de tomates rôties

Velouté de butternut, œuf de poule cuit basse T° et lard paysan

Gravlax de saumon sur une tartelette mimosa et crème aigrelette

Plat

Pavé de truite d’Ardèche en croûte de gremolata et fregola Sarda Beurre blanc aux œufs de harengs fumés

Parmentier de cuisses de canard aux figues et pomme purée à l’ail noir

Raviole ouverte aux gambas, pleurotes et grelots, Bisque parfumée à la citronnelle

6,00 EUR

Desserts

Assiette de fromages sélectionnés par Lou Canesteou

Financier à la noisette, prunes rôties et crème crue

Royal au chocolat et glace vanille

Menu au fil de l'eau

65,00 EUR

Médaillon de foie gras de canard français au Rasteau rouge, figue rôtie et brioche toasté

Poulpe poêlé au saté, risotto de fregola sarda au parmesan

Noix de veau rôti aux girolles et pommes grenailles Crème de champignons au vin jaune du Jura

Assiette de fromages sélectionnés par Lou Canesteou (+10 euros)

Financier à la noisette, prunes rôties et crème crue Ou Royal au chocolat et glace vanille

Menu petit gourmet

14,00 EUR

un verre de sirop au choix

Cassolette de ravioles de Royans au jambon blanc gratinée

Poisson du moment et ratatouille

Glaces et sorbets